Борщ Украинский – густой, ароматный и с душой
Этот борщ – настоящая классика украинской кухни. Наваристый, с кусочками мяса, яркой свёклой и нежной капустой. Готовится с любовью, а результат всегда радует. Идеально для обеда в кругу семьи – особенно со сметаной и чесноком! 😋
Ингредиенты (на 3 л кастрюлю):
• Говядина на кости – 300–400 г
• Свинина на кости (ребра) – 300 г
• Картофель – 3–4 шт.
• Капуста – 300–400 г
• Свёкла – 200 г (≈1 средняя)
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Помидоры – 1–2 шт.
• Сало – 30–50 г (для заправки)
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Петрушка, укроп – по ½ пучка
• Сахар – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л. (по желанию)
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
• Уксус красный винный – 1–2 ст. л. (по желанию)
• Сметана, аджика – для подачи
Как приготовить (≈2 часа):
Мясо залейте холодной водой (≈3 л), доведите до кипения, снимите пену и варите 1–1,5 часа до мягкости.
Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте. Свёклу натрите на крупной тёрке, лук и морковь мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте сало или масло, обжарьте лук и морковь до мягкости (5 минут). Добавьте свёклу, томатную пасту, сахар и уксус – тушите 10 минут.
В бульон добавьте картофель и капусту, варите 15 минут.
Добавьте зажарку из свёклы, лавровый лист, соль и перец – варите ещё 10–15 минут.
В самом конце добавьте измельчённый чеснок и зелень, дайте настояться под крышкой 15 минут.
Подавайте со сметаной и свежей зеленью. Аджика или чёрный перец добавят пикантности! 🔥
Совет: Борщ становится вкуснее на следующий день. Если свёкла бледная, уксус поможет сохранить яркий цвет.
🥣 Вы готовите борщ с салом или предпочитаете на масле? Делитесь в комментариях! 👇