ХЛЕБ БОРОДИНСКИЙ #2
Очень жду от вас ❤️❤️❤️ и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь!
Очередной рецепт хлеба, не знаю который уже по счету. Но, как всегда, очень удачный!
Хрустящая корочка, изумительный аромат и прекрасная текстура.
Сразу скажу, замена и исключение ингредиентов не предусмотрена, на канале много рецептов хлеба с совершенно разным составом, ищите свой. Специи тоже можно добавить по своему вкусу
Автор 🎥 @ketoparanoia
Состав:
🥚Яйцо 5 шт (С0)
🥛Сметана 200 г
🥄Псиллиум 20г
🥄Льняная мука (я молола семена белого льна) 110г
🥄Казеин 30г
🥄Разрыхлитель 1 чл
🥄Яблочный уксус 1,5 ст л
🥄Цикории жидкий 1 ст л (можно использовать сухой, можно без него. Он придает цвет, аромат и вкус)
🥄Ксантановая камедь 1/3 чл
🥄Сахзам - немного для баланса вкуса
🥄Соль, специи (тмин, кориандр, чеснок)
❗️Скажу немного про муку.
По этому рецепту я готовила хлеб из готовой обезжиренной муки тёмного льна. Её мне потребовалось грамм 80-90. Вкус и текстура немного отличаются, с мукой хлеб более сухой. Дополнительно в тесто необходимо добавить 1 ст л оливкового масла
Так что, при замесе теста ориентируйтесь на его консистенцию, оно должно быть очень густым
Приготовление:
1. Взбить яйца до густой белой пены (взбивать 10 мин)
2. Добавить сметану, цикорий, уксус, смешать миксером
3. Смешать сухие ингредиенты, добавить к массе, перемешать. Оставить тесто на 10 минут
4. Переложить тесто в форму (размер 11х22 см) и выпекать в предварительно разогретой духовке, пристава 180° 90 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку, может кому-то понадобится другое время выпечки. Я выпекала 60 минут в форме, затем достала хлеб из формы и допекала его без формы 30 минут, на противне
Примерное КБЖУ на 100г: 246/14/27/8,5 (в т.ч. клетчатка 7 г)
Готовьте с любовью ❤️
Трек из видео: Violin от Nicola Kolyo
#бородинскийхлеб #кетохлеб #хлеббезглютена #ппхлеб #льнянойхлеб #хлебизльняноймуки #низкоуглеводныйхлеб